【廚娘料理】高麗菜豬肉鮪魚水餃＋蔬菜煎餅

週末、假日的時光，只要老公不出去騎單車，通常我們都會自己包水餃來吃。

去年11月份，媽咪跟太極班同學買了超多現採的高麗菜，分送給小芋頭及高雄弟弟一家人。

 

只是小芋頭家裡人口簡單，就只有我跟老公2人，胃口再大也不可能一下子吃完，雖然高麗菜能放，但畢竟放久了，口感也會變得不脆，所以就跟老公提議包高麗菜水餃。

 

不過，老公一直無法接受高麗菜水餃？？？

 

 

↓現採的高麗菜就是不一樣，切的時候都能聽到脆脆的聲音，炒菜來吃也是超甜的。

↓這個保鮮盒容量8L（320×220×150mm）才切半顆高麗菜就這麼多。

↓老公比較喜歡包心白菜水餃，說水份比較多，平時我們自己包都以包心白菜為主◠‿◠

↓乾香菇，泡軟，切丁，備用。

 

↓紅蘿蔔小芋頭是用刨刀削成長條狀，然後再切成小塊狀。

↓這次加了鮪魚片罐頭，湯汁小芋頭有過濾掉。

↓這個其實可以代替調味料。

↓50元肉末，取一半。

小芋頭跟老公包水餃都是菜比肉多。

↓蝦皮，洗淨，濾乾，備用。

↓把上述所有材料拌入，拌料的工作都是由小芋頭負責。

↓加入少許鹽巴讓蔬菜出水。

這個步驟很多人都會加入麵粉吸水，小芋頭跟老公不喜歡，我們寧可把水份去掉，再直接包。

↓70-80元左右水餃皮，可以包100個左右。

↓老公負責包水餃，此時小芋頭就開始準備煮水。

↓等老公包的差不多，水也煮開了。

↓蔬菜比肉還多的水餃，小芋頭一次最多可以吃上20個。

市售的水餃因為肉比蔬菜多，通常小芋頭8-10個就飽了。

↓老公說自己包的總是比外面好吃，每次都吃破表。

↓有時吃不過癮還會加碼繼續再包來吃。

↓小芋頭調的沾醬很簡單，就是蒜頭加辣椒，辣椒用完，就用香料替代。

↓這香料就是去義大利旅遊買的。

 

 

↓最後加入醬油，就是很好吃的水餃沾醬。

↓剩下的餃皮就繼續包水餃，這個水餃盒子就是之前買灣仔水餃留下來的。

 

 

 

 

↓接下來麵粉登場。

↓這是剩下的水餃餡料。

↓拌入麵粉及少許的水，水跟麵粉比例適食材而定，調成蔬菜糊。

如果想要煎餅口感軟Q一點可以加入些許玉米粉，如果沒有加麵粉即可。

↓平底鍋中放入少許的油，用小火慢慢煎，煎餅大小依個人喜好而定，小芋頭做的跟銅鑼燒一樣大小，再煎的時候用鍋鏟慢慢塑型。

↓煎到微焦、不黏鍋即可翻面。

↓好吃的蔬菜煎餅，完成。

↓開動了。

實際做的成果小芋頭發現，包心白菜水份較多，再煎的時候麵粉比例要多一點，否則不容易成型。
至於高麗菜就好煎多了，也比較容易塑型。